Priprema: 1 U čvrsto izmiksane bjelanjke postupno dodajte šećer , te na kraju dodajte sve ostalo i ispecite. 2 Za nadjev: šećer i maslac stavite na vatru, te karamelizirajte. U to stavite naribane jabuke i kratko pirjajte da oemkšaju dok se ispari tekućina. 3
Za kremu: Žutanjke i brašno razmutite u malo mlijeka, a ostatak stavite da zakuha sa šećerom. Kad zakuha stavite žutanjke i miješajući kuhajte dok se ne zgusne. U ohlađeno umiksati margarin za kreme. 4 Biskvit prerežite po dužini (ili ne morate). Na prvi dio stavite još vruće jabuke i pustite da se do pola ohladi. Na to stavite kremu i gore drugi dio biskvita koji ste navlažili vrućom vodom u kojoj je otopljen vanilin šećer. ILI kao što sam ja jednostavno na biskvit stavila jabuke i na jabuke stavila kremu. Odozgo naribati čokoladu. SastojciBroj osoba:6 osoba Biskvit: 5 bjelanjaka 20 dag šećera 12 dag oštrog brašna 1 prašak za pecivo 1,5 žličica cimeta Nadjev: 5-6 većih naribanih jabuka 3 dag maslaca 5 dag šećera u prahu Krema: 1/2 l mlijeka 5 žutanjaka 15 dag šećera 6 žlica oštrog brašna vanilin šećer 25 dag margarina za kreme
Priprema: 1 Zamijesiti tijesto i ostaviti da stoji na toplom, zatim premijesiti te podijeliti na 6 jednakih loptica.
FIL: sve sastojke izmiksati (margarin prethodno otopim u mikrovalnoj), ako smjesa slučajno bude prerijetka dodati još 1-2 žlice brašna. Fil podijelite na 6 dijelova (ako vam je tako lakše rasporediti). Ako pravite fil s abc sirom, nema potrebe soliti
2 Jednu po jednu lopticu razvaljati 3 Na razvaljano tijesto mazati fil 4 Namazano tijesto zarolati 5 Tijesto rezati tanjurićem na jastučiće 6 Zatim ih složite na nauljen pleh 7 Premažite žumanjkom razmućenim s par kapi mlijeka i posipajte sezam i kim 8 Peći na srednjoj temperaturi dok porumeni Sastojci Tijesto 1 kg brašna (najbolje je s brašnom za dizana tijesta) 2 suha kvasca (7g) 1 dlulja 1žlica šećera 2 žlice soli (ili po ukusu) 3 dlmlakog mlijeka 3 dlmlake vode FIL 125 g magarina 1/2 kg svj. sira (ja koristim abc sir) 1 žlicasoli 2žumanjka 3-4žlice brašna Žumanjak za pemazati, sezam, kim
Priprema: 1 Staviti germu da se diže sa malo toplog mlijeka, malo šećera i malo brašna. 2 Orahe i šećer pofuriti sa mlijekom, ostaviti da se hladi. U hladno dodati snijeg od bjelanjaka. 3 Tijesto zamijesiti, ne dizati, podijeliti u dva ili četiri dijela(zavisno koliko želiš da ti štručice budu debele), nafilovati, staviti u tepsiju prethodno namazanu. Štruce premazati uljem, prekriti najlonom i ostaviti u frižideru. Probušiti štapićem od ražnjića štručice s unutrašnje strane. Peče se ujutro. Posluživanje Gotovo posuti prah šećerom. Sastojci 65 dkg brašna(pola-pola) 14 dkg šećera+vanilija 3žumanjka 10 dkg margarina(otopljenog) 1 germa mlijeka za umijesiti, limunova korica, prstohvat soli Fila: 30 dkg mljevenih oraha 3 bjelanjka 10 dkgšećera 1vanilija mlijeka za pofuriti orahe limunova korica, rum po želji
Priprema: 1 Za bijeli biskvit izmiksati bjelanjke sa šećerom pa dodati ulje, a na kraju kokos, brašno i prašak za pecivo. Smjesu izlit u lim obložen papirom za pečenje. Veličina moga lima je 22x37 cm. Biskvit sam pekla 10 min u pećnici s ventilatorom na 150 C. Vruć biskvit izvatidi iz lima i skinuti papir za pečenje. Ohladiti. 2 Za tamni biskvit ponoviti postupak kao i za bijeli biskvit samo umjesto kokosa dodati mljevene orahe. 3 Za kremu staviti 4 dl mlijeka u posudu da prokuha. Žumanjke izmiksati sa šećerom pa dodati puding, gustin i preostala 3 dl mlijeka. Dobro umutiti. Mora biti bez grudvica. Tu smjesu uliti u prokuhalo mlijeko i skuhati gustu kremu. Ohladiti. U hladnu kremu dodati omekšali margarin i vaniliju. Dobro izraditi pa kremu podijeliti na 3 dijela. U prvi dio dodati isjeckane bananice, u drugi dio istopljenu čokoladu, a u treći isjeckani keks. Slagati: tamni biskvit, krema s bananicama, krema s čokoladom, bijeli biskvit, krema s keksom. Kolač premazati umućenim slatkim vrhnjem. Ovaj kolač je dovoljno visok da može proći i kao torta.
Sastojci Bijeli biskvit 5bjelanjaka 5 žlicašećera 1 žlicaulja 10 dag kokosa 2 velike žlicebrašna 1prašak za pecivo Tamni biskvit 5bjelanjaka 5 žlicašećera 1 žlicaulja 10 dagmljevenih oraha 2 velike žlice brašna 1prašak za pecivo Krema 10žumanjaka 2pudinga od vanilije 1 žlicagustina 7 dlmlijeka 25 dagšećera 25 dagmargarina 1 žlica vanilije I još 6 čokoladnih bananica 10 dag čokolade za kuhanje 7 dag keksa s čokoladnom glazurom slatko vrhnje za ukras
PripremaVrijeme pripreme:60 min Najprije popržite lješnjake, ogulite koricu i sitno sameljite.
Za bijelu kremu Puding sa šećerom izmješajte u 0,5 dcl mlijeka da dobijete glatku smjesu bez grudica. Ostatak mlijeka zakuhajte, pa mu dodajte puding i kuhajte nekoiliko minuta kao što inaće kuhate pudinge. U vrući puding umiješajte izlomljenu bijelu čokoladu i lemon curd cremu dok vam se sve fino ne poveže. Malo prohladite i u mlako umiksajte margarin koji ste izmiksali s mlijekom u prahu. Ostavite da se potpuno ohladi. Za tamnu kremu Puding sa šećerom izmješajte u 0,5 dcl mlijeka da dobijete glatku smjesu bez grudica. Ostatak mlijeka zakuhajte, pa mu dodajte puding i kuhajte nekoiliko minuta kao što inaće kuhate pudinge. U vrući puding umiksajte kockice tamne čokolade i mljevene lješnjake. Umlako umiksajte margarin. Ostavite da se potpuno ohladi. Obje kreme pokrijte prozirnom folijom dok vam se hlade da vam se ne stvori korica na vrhu. Slaganje kolača 1 Na tacnu stavite prvu koru i premažite s četiri žlice tamne kreme. Pokrijte drugom korom, malo ju dlanovima zagladite, pa premažite s četiri žlice bijele kreme. Ponovo pokrijte korom, pa postupak ponavljajte dok ne potrošite kreme. Zadnju koru ne premazujte. Meni je ova količina bila dovoljna za dobiti četiri sloja bijele i četiri sloja tamne kreme. To će ovisiti i o veličini vaših kora. 2 Kad ste kolač nafilovali, pokrijte ga papirom za pečenje, položite na njega neku dasku ili tepsiju veličine kora i opteretite s nekih dva tri kilograma. Ostavite preko noći tako opterećeno na sobnoj temperaturi. 3 Kolač prelijte glazurom. Ja sam koristila ovu glazuru. Sad stavite u frižider da vam se glazura lijepo stegne. Kolač je kremast i fino se reže, a još je ukusniji kad ostane jedan dan i kad korice upiju kremu. SastojciBroj osoba:10 osoba 1 pakovanje rozen kora Bijela krema 5 dcl mlijeka 2 pudinga od vanilije + 125gr šećera 100grbijele čokolade 5dkgmlijeka u prahu 100grmargarina 100gr lemon curd creme Tamna krema 5dclmlijeka 2 pudinga od vanilije + 125gr šećera 100gr crne čokolade (60% kakaa) 150grlješnjaka 100grmargarina Glazura 100grtamne čokolade 50grmargarina 1 mala žličica ulja
Priprema:Vrijeme pripreme:180 min U kotlić od 30 l dodaj nasjeckani luk i povrće, grah(odstajan u vodi 24 sata), meso i zali sa 15 l vode. Kad uvrije dodaj zaćine i ajvar i kuhaj 3 sata. SastojciBroj osoba:20 osoba ,1 kg graha 1,5 kg crvenog luka 1,5 kg polutrajnih kobasica 1 kg slanine 1 kg prasećih nogica 0,7 kg šunka 2 kg suhih nogica svinjskih 1 kg junetine 3 velike jušne žlice ajvara 10dag vegeta 1 kgmrkva o,15kgperšin 0,10kgcelerov korijen 60 g crvena slatka mljevena paprika 3 vel. žlice 10 g crvene ljute mljevene paprike 1/2 vel. žlice
Sastojci za kore: 12 bjelanjaka 600 gr šećera 3 žlice soka od limuna Sastojci za fil 1: 12 žumanjaka 200 gr šećera 2 pudinga od vanilije 4 žlice gustina 1 l mlijeka 250 gr margarina 125 gr maslaca 200 gr pečenih mljevenih lješnjaka 100 gr čokolade Sastojci za fil 2: 200 gr šlaga 3 dcl mlijeka Za ukrašavanje: 200 gr šlaga 3 dcl gazirane vode Priprema kora: Umutiti 4 bjelanjka sa 200 gr šećera, dodati 1 žlicu soka od limuna. Masu staviti u pleh veličine 25×35, prethodno obložen papirom. Rernu uključiti da se zagrije na 200 stupnjeva, kad stavimo pleh smanjimo temperaturu na 100 stupnjeva i sušimo 1,5 sat. Tako napravimo još 2 kore. Fil I : Umutiti 12 žumanjka sa 200 gr šećera, dodati 2 pudinga od vanilije, 4 žlice gustina i malo mlijeka od 1 litre. Preostalo mlijeko od 1 litre staviti da se kuha, dodati smjesu od žumanjaka i kuhati. Kad se skuha i ohladi dodati prethodno umućen margarin i maslac.Fil podjeliti na 2 djela. U jedan dio dodati 200 gr pečenih mljevenih lješnjaka , u drugi dio dodati 100 gr istopljene čokolade. Fil II: U mutiti 200 gr šlaga sa 3 dcl mlijeka. Filati tortu: Kora, fil sa čokoladom, fil sa lješnakom, fil II, kora i tako redom… Tortu ukrasiti sa umućenim šlagom i gaziranom vodom.