LUBENICA kolaćiči

Evo jedan  kolačić koji možda više služi kao dekoracija, nego delicija, iako na pladnju i na svečanom stolu za pir (svatove,svadbe) ovo skupa sa jagodama nestane prije nego što se kaže keks. Nije teško za napraviti, možda malo pipkavo, ali ako vam je potrebno vrime za razmislit o sebi, ovo je pravi kolač, ne zahtijeva nikakva umna naprezanja pa je idealan za razmišljanje i plutanje gdje god vam padne na pamet. 
250 gr oraha
200 gr šećera u prahu
100 gr keksa (piškote, petit beure ili nešto slično)
1 – 2 bjelanjka
malo ruma
malo marascina
boja za kolače crvena i zelena
čokoladne mrvice
Orahe i keksa sameljite, dodajte šećer, bjelanke, rum i marascino. Smjesu podijelite na dva dijela. Jedan dio obojajte zeleno, drugi crveno. Najprije napravite malu crvenu lopticu, pa je obložite zelenim dijelom obojane smjese. Ostavite preko noći da se osuši. Uvaljajte u cukar (obični, ne mljeveni) i izrežite lopticu najprije po pola, pa na četvrtine, ako je manja ili na osmine ako vam je loptica veće. Svaku ukrasite čokoladnim mrvicama koje će glumiti pinke u lubenicama.

RICOTTA NUTELLA BROWNIES TORTA

Ljeto je, neizdržive vrućine, a meni se jede nešto čokaladno, a ne previše kremasto. Većinu sastojaka sam imala u hladnjaku, falio je tek ricota sir koji sam za deset minuta „pribavila“ u svoje kulinarsko carstvo i priprema brzog kolača, odnosno torte je počela. 

Torta se sastoji od dva dijela, slična po okusu nekim mojim prijašnjim tortama na blogu, ali zbog sira u gornjoj smjesi ipak malo drugačija. Izdašna je i uz dodatak šlaga ili sladoleda ima da je par dana sistematski uništavate, a nikad kraja. 

          1. Brownie podloga

2 velike žlice Nutelle
2 jaja
1  šolja od 2 dcl oštrog brašna
1 šolja od 1 dcl smeđeg šećera
½ šolje od 1 dcl kakaa
15 dkg maslaca, otopljenog i ohlađenog
10 dkg sitno sjeckanih lješnjaka (može i oraha ili bajama)
Sve sastojke dobro izmiješajte, najprije maslac, jaja, dodajte cukar i lješnjake pa na kraju brašno i kakao. Stavite u pobrašnjen i pouljen kalup.

          2. Ricotta smjesa

250 gr ricotta sira
3 velike žllice Nutelle
1 žlica kakaa
2 žlice smeđeg šećera
2 jaja
Sastojke dobro izmiješajte pa stavite preko prve, brownie smjese. Pećnicu zagrijte na 160 C pa pecite četrdeset pet minuta. Ohlađenu tortu pospite sa samljevenim karameliziranim lješnjacima i okolo je ukrasite mljevenim bajamima.

           Karamelizirani lješnjaci

20 dkg šećera
10 dkg lješnjaka
Šećer otopite na vatri tako da bude tekuća smeđa smjesa tj. karamel pa u njega umiješajate nasjeckane lješnjake. Ohlađenu smjesu stavite u čvršću vrećicu pa dobro istucite batićem za meso. To je smjesa kojom ćete prekriti ovu tortu, ali je možete iskoristiti i za mnoge druge kolače, kreme, sladolede i mousseve.

ČOKOLADNE KAVA ŠNITE

Dno kalupa za tortu namazati uljem i obložiti papirom za pečenje.

Tijesto: Jaja sa šećerom i vanilin šećerom kremasto izmiješati (oko 4 min.). Brašno, prašak za pecivo, kakao i espreso kavu u prahu izmiješati, dodati smjesi od jaja i oprezno pjenačom izmiješati. Tijesto izliti na lim, glatko izravnati i peći oko 11 min. na 200°C. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, prevrnuti na radnu plohu prekrivenu papirom i biskvit ohladiti zajedno s papirom. Od hladnog biskvita oprezno odvojiti papir.

Krema I: Čokoladu narezati i na pari omekšati. Kekse staviti u vrećicu, zatvoriti i s valjkom za tijesto usitniti. Čokoladu i kekse dobro izmiješati i odmah raspodijeliti po biskvitu (da se smjesa ne stvrdne) i izravnati.

Krema II: Čokoladu narezati i na pari omekšati. Slatko vrhnje zajedno s kremfiksom i šećerom čvrsto ulupati. Podijeliti vrhnje na dva dijela i u jedan dio umiješati polovično ohlađenu, otopljenu čokoladu. S tim premazati kremu I. i ostaviti oko pola sata u hladnjaku. Zatim, ostatak slatkog vrhnja raspodijeliti po kolaču, glatko izravnati i ostaviti kolač preko noći u hladnjaku.

Prije serviranja kolač izrezati i svaki komad ukrasiti mini čokoladom i posuti s espreso kavom u prahu.

Tijesto:

 

4 jaja

10 dkg šećera

1 vrećica vanilin šećera

10 dkg brašna

2 žličice praška za pecivo

1 dkg kakaa

1 žličica instant espreso

kave u prahu

Krema I:

20 dkg čokolade za kuhanje

20 dkg petit keksa

Krema II:

15 dkg čokolade za kuhanje

8 dcl slatkog vrhnja

4 kremfiksa

8 dkg šećera

7 dkg mini čokoladica

1 - 2 žličice instant espresso kave u prahu

PRINCES KRAFNE-TRIKOVI KOJI GARANTIRAJU USPJEH PRIPREME

Tijesto:

230 gr brašna

75 gr maslaca

6 jaja

sol

230 ml vode

Krema:

1 l mlijeka (više od 3% masti)

5 žumanjaka

7 žlica šećera

5 punih žlica brašna

3 vanilin šećera

Krema:

Staviti mlijeko da provri. Umutiti 5 žumanjaka, 7 žlica šećera i 3 vanilina. Dodati brašno i dobro promiješati da nema grudica. Kada je mlijeko provrelo dodati smjesu stalno miješajući. Kuhati dok se ne zgusne – uz vrlo masno mlijeko trajat će 5-10 minuta.

Krafne:

U zdjelu sa vodom dodamo maslac i sol. Kada uzavri, dodamo brašno i miješamo dok se ne počne odvajati od posude. Ostavimo da se ohladi, pa izmutimo mikserom. Dodamo jaja, jedno po jedno i sjedinimo sastojke. Tijestom napunimo špric i na plehu (obloženim papirom za pečenje) formiramo krafne. Alternativno ih se može uzimati žlicom. Ostavimo dovoljno razmaka između krafni. Pečemo oko 20-25 minuta na 200 °C, dok ne postanu tamnosmeđe. Za vrijeme pečenja ne otvarati pećnicu.

Ohlađene krafne presjeći na pola i puniti ohlađenom kremom. Posuti šećerom u prahu prije serviranja.

Ono što u mnogim receptima nedostaje su savjeti. Iskusne kuharice često pišu kao da imaju posla s vještim kuharicama pa se mi amateri čudimo kada nam ne ispadne kako treba ili traje nekoliko sati duže od predviđenog. Zato je od dobrog recepta  još važnije znati sljedeće zle trikove.

Koristite punomasno mlijeko

Punomasno mlijeko je ključ uspješnog nadjeva. Najbolje je mlijeko s više od 3% masti, ali nikako nemojte ići ispod 2.5%. Krema mora biti gusta, a ako imate razvodnjeno mlijeko, priprema kreme će trajati satima i s njom ćete izgubiti živce. Neće vam se dati stajati uz štednjak i na kraju će vam zagorjeti. Uz punomasno mlijeko, miješat ćete je maksimalno petnaestak minuta.

Nađite dobar lonac

Nedavno sam dobila staromodni lonac za kuhanje na pari. On bitno pojednostavljuje kuhanje na pari i nema šanse da će vam krema zagorjeti (inače će vam princeze imati okus zagoretine). Nije potreban ako koristite punomasno mlijeko, ali vrijedi ga imati.

Najprije napravite kremu, a onda tijesto

Krema se treba potpuno ohladiti prije nego je stavite u gotove krafne pa je napravite na početku, a krafne slobodno pripremite nakon što se krema potpuno ohladi. Dok se hladi, stalno je miješajte. Brže će se ohladiti i neće se zakoriti. Ovo neće utjecati na kvalitetu rezultata, ali će vam uštedjeti vremena.

Što se tiče samog tijesta, kada dodate brašno u vrelu vodu, potrebno je da mješavina bude toliko gusta da se odmah pretvori u gustu grudu. Tako će tijesto biti dovoljno gusto da se krafne ne razliju prilikom pečenja. Također, broj jaja u tijestu može varirati ovisno o njihovoj veličini. Ako vam se učini da bi tijesto moglo postati rijetko, nemojte dodavati više jaja.

Spalite krafne!

Tijesto za princeze je ćudljivo. Ako prerano otvorite pećnicu, splasnut će. Ako ih ne pečete dovoljno, ispast će mlitavo i gnjecavo. Razlog zašto krafne ispadnu loše je što je njihova priprema protiv zdravog razuma. Za većinu pečenih kolača znali biste da su gotovi po blago smeđoj boji. To za princes krafne još uvijek nije gotovo! Njih morate peći skoro dok ne izgore i tek tada će ispasti kako treba.

BOMBA TORTA

Torta nad tortama, bomba u svakom pogledu, bomba od okusa, kalorija, kreme, ...
Ako umjesto oraha dodate PROPRŽENE mljevene lješnjake dobićete, nevjerojatno ali još bolju bombu.



Za biskvit je potrebno:
6 jaja
6 žlica šećera
8 žlica mljevenih oraha
3 žlice brašna
Umutiti dobro jaja sa šećerom pa im dodati mljevene orahe pomiješane s brašnom. Ovo dodavati postupno miješajući lagano žlicom. Kada ste to izmiješali preliti u oblik za torte. Ja u zadnje vrijeme koristim onaj promjera 28 cm. Može i manji. Peći u dobro zagrijanoj pećnici (zagrijati na 230 °C) oko 5 minuta, zatim pećnicu smanjiti na oko 180 - 200 °C još oko pola sata. Pečenu koru izvaditi, staviti na rešetku da se hladi.

Dok se kora peče i hladi pripremiti Fil I. Za njega je potreno:
250 g maslaca ili margarina (šta ko voli)
12 žlica šećera u prahu
6 žumanjaka
150 g mljevenih oraha
150 g plazma keksa (koristila sam i Krašov "pettite beure")
2 dcl soka od narandže
100 g čokolade za kuhanje
A, postupak ide ovako:
Keks složiti na tacnu, preliti sokom i ostaviti da keks upije sok.
Žumanjke i šećer miješati na pari dok se ne zgusnu (15.20 min) te ohladiti
Umutiti maslac pa mu dodati žumnjke. Kada je dobro umućeno dodati mljevene orahe a zatim namočeni keks. Izjednačiti pa polovicom fila premazati ohlađeni biskvit.
U drugu polovicu dodati omekšalu čokoladu ( ja je ostavim u pećnici poslije pečenja biskvita) pa opet dobro ujednačiti i premazati prvu polovicu fila.
E, sada, treba pripremiti  Fil II za koji je potrebno:
6 bjelanjaka
6 žlica šećera (kristal)
2 x 150 g šećera
a priprema se ovako:
Prvo staviti u dvije posude po 150 g šećera.
U jedan stavite malo vode i stavite kuhati da dobijete "ušpinovani" šećer.
Drugi stavite na vatru (u suhu posudu) i grijte ga polako da se otopi - karamelizira. Karamelizirajte ga sve dok ne počne dobro pjeniti.
Dok se šećer otapa u većem sudu mutite bjelanjke, kada su umućeni dodajte im jednu po jednu onih 6 žlica šećera. Za to vrijeme će se i ukuhati šećer. Prvo u pripremljene bjelanjke dodajte ukuhani šećer ali polako. Smjesa će postati sjajna i glatka i biće topla pa dodajte karamelizirani šećer koli je već zapjenio. Njega saspite u bjelanjke i neprestano mutite. Sada još mutite sve dok se dobro ne ohlade. Bar, jedno 5 minuta. Dobićete gustu, sjajno "masnu" kremu!
I, drugi fil je spreman!
Nanesite ga na tortu odozgo i sa strana. Pošto ja ništa ne ukrašavam, moj je maksimum za ovu tortu pljosnatom stranom noža ga malo izlupati da postane namreškana.

PROLJETNE ŠNITE

Pečeni biskvit
4 bjelanjka
150 g šećera
150 g badema ili oraha
150 g maslaca
100 g brašna
malo praška za pecivo
Bjelanjci se umute u snijeg s pola količine šećera. Drugu polovicu šećera umiješati u maslac, dodati bademe i brašno pa smjesi dodati snijeg od bjelanjaka i šećera. Nije lako pomiješati bjelanjke i maslac, ali neka vas to ne obeshrabri.

Peći a 150°C, 15 do 20 minuta (provjerite čačkalicom nakon 15, a ako treba, nastaviti peći još 5 minuta.)

Srednji dio
4 žumanjka
15 dkg prah šećera
Žumanjke dobro umutiti sa šećerom u prahu dok nije pjenasto i gusto pa premazati ispečeno tijesto i sušiti na 50°C 20-ak minuta.


Kuhana krema
150 g šećera
150 g mljevenih oraha
1 vanilin šećer
malo mlijeka
60 g maslaca
Prokuhati orahe s malo mlijeka (toliko da prekriju i povežu orahe) šećerom i vanilin šećerom, tome dodati 60 g maslaca pa uredno i ravnomjerno premazati preko posušene smjese šećera i žumanjaka i posuti mljevenim orasima za ukras.

JULIŠKA ŠNITE

Sastojci za biskvit
6 žutanjaka
18dkg šećera
5 žlica brašna
2 žlice kakaa
snijeg od 6 bjelanjaka
Sastojci za kremu
1dcl mlijeka
15dkg šećera
15 dkg oraha
15 dkg maslaca
Priprema
Za smjesu za biskvit pjenasto umutiti žutanjke i šećer, dodati kakao te naizmjenično brašno i snijeg od bjelanjaka. Peći u plehu obloženim masnim papirom u zagrijanoj pečnici na 180°C 30 minuta.
***
Za kremu prokuhati mlijeko i šećer dok se sav šećer ne otopi, dodati mljevene orahe, maknuti s vatre i dobro izmješati. Kad se smjesa malo ohladi dodati maslac pa premazati preko hladnog biskvita. Na kraju  ukrasiti ribanom tamnom čokoladom.

ŠNENOKLE

• 1 litra mlijeka

• 4 bjelanjka

• 4 žumanjka

• 4 velike žlice šećera

• 2 vanili šećera

• 2 žlice glatkog brašna

Priprema:

Od ukupne količine mlijeka odvojite 2 dcl mlijeka, a u ostatak mlijeka dodajte šećer i vanili šećer te stavite kuhati. U međuvremenu od 4 bjelanjka istucite čvrsti snijeg. Kada mlijeko provri, žlicom grabite nokle iz snijega i stavljajte u vrelo mlijeko. Nokle kratko prokuhajte u mlijeku sa jedne i druge strane, te ih stavite u cjedilo da se ocijede.

U 2 dcl mlijeka (koje smo prethodno odvojili) razmutite žumanjke i brašno da dobijete glatku smjesu. Mlijeko u kojem ste kuhali nokle maknite sa vatre i ukuhajte smjesu uz lagano miješanje. 2-3 minute još vratite na vatru i kuhajte uz stalno miješanje.

Serviranje:

Šnenokle možete servirati u jednoj zdjeli tako da nokle od snijega posložite u zdjelu, prelijete kremom i na vhu ukrasite sa 3-4 nokle. Stavite na hladno. Prije posluživanja možete ukrasiti ribanom čokoladom ili koricom limuna.

PITA OD JOGURTA

Ovaj kolač možemo slobodno nazvati brzi kolač, jer je jako jednostavan za pripremu, te ukoliko ne računamo vrijeme pečenja i hlađenja, za ovaj kolač je potrebno izdvojiti tek petnaestak minuta. Fil u kombinaciji vrhnja i jogurta podsjeća na sir, tako da je kolač idealan za sve ljubitelje sira. Jednostavno, ukusno, efektno….vrijedi probati.

Tijesto:

• 25 dkg brašna

• 17 dkg margarina

• 10 dkg šećera

• 1 prašak za pecivo

• 2 vanilije

• 4 žumanca

• 1 žlica vrhnja

Zamijesiti prhko tijesto. Podijeliti u dva dijela. Prvi dio staviti u pleh za pečenje, a drugi dio staviti u zamrzivač.

Fil:

• 4 bjelanca

• 15 dkg šećera

• 3 jogurta od 2 dcl

• 2 kisela vrhnja od 2 dcl (može 12% masnoće)

• 5 žlica oštrog brašna

• 2 vanilija šećera

Bjelance dobro ulupajte mikserom. U drugoj posudi pomiješajte ostale sastojke pa pažljivo, drvenom žlicom, u tu smjesu dodajte bjelance. Kremu stavite  na tijesto te na vrh naribajte drugi dio tijesta koji je barem  pola sata odstajao u hladnjaku. Pecite  40 minuta na 160 ˚C (ovisno o jačini pećnice i korištenju ventilatora može se pečenje produžiti još desetak minuta – “bacite” oko i provjerite da li je pita gotova). Pospite šećerom u prahu i uživajte.

PITA OD SIRA

Za prhke kore:

• 30 dag brašna
• 10 dag šećera
• 1  prašak za pecivo
• 15 dag margarina
• 2 žumanjka
• 1/2 – 1 dl mlijeka

Za nadjev od sira:

• 1 kg kravljeg sira
• 4 bjelanjca
• 2  žumanjka
• 20 dag šećera
• 2 žlice grisa
• po želji: šaka grožđica i naribana korica limuna

PRIPREMA:

Kore od prhkog tijesta:

1. U brašnu razmrviti margarin rukama dok ne postane mrvičasto, dodati žumanjca, šećer i mlijeko.
2. Umijesiti srednje tvrdo tijesto. Ako je premekano ostaviti ga u hladnjaku omotano folijom oko 1 sat.
3. Podijeliti tijesto na podjednake dijelove pa svaki razvaljati na veličinu lima za pečenje. Kore bi trebale biti debljine oko 1/2 cm.Razvaljati na pravu veličinu ćete najlakše tako da na papiru za pečenje opcrtate lim u kojem će se peći, izrežete papir pa preko njega razvaljavate tijesto. Tako ćete ga i najlakše prenijeti u lim nakon razvaljavanja – skupa sa papirom koji onda samo odstranite

Priprema nadjeva:

1. Izraditi čvrsti snijeg od bjelanjaca.
2. U posudi mikserom dobro izraditi sir pomiješan sa šećerom i žumanjcima, dodati gris. Potom umiješati i čvrste bjelanjke i sve dobro sjediniti kuhačom.

IZRADA:

1. Položiti jednu koru tijesta, preko nje premazati nadjev od sira, položiti i drugu koru, izbockati ju od gore vilicom kako se prilikom pečenja ne bi nadigla i peći u pećnici na 180℃ oko 30 min dok kora lijepo ne porumeni.
2. Ukoliko želite i ukoliko vam je tijesto dovoljno čvrsto, možete taj gornji dio kore naribati na ribež s većim rupicama pa će pita izgledati dekorativno čupavo

Pečenu pitu posipati šećerom u prahu i poslužiti narezano na kocke.

ČOKOLADNA BOMBA

Potrebno:

• 5 jaja
• 12 dag šećera
• 5 žlica brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer (s okusom ruma ili bourbun vanilija bi bila idealna)
• 20 dag margarina
• 20 dag čokolade za kuhanje

Za čokoladni preljev (ganache kremu):

• 7 dcl vrhnja za šlag (Hulala, Hole ili neko slično)
• 30 dag čokolade za kuhanje

Priprema:

1. Odvojiti žumanjca i bjelanjca. Otopiti uz miješanje margarin i čokoladu natrganu na kockice.
2. Miksati žumanjca sa šećerom i vanilijom dok ne postanu pjenasta. Postepeno dodavati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i otopljenu čokoladu s margarinom.
3. Na kraju kuhačom umiješati čvrsto tučene bjelanjke.
4. Izliti u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje i peći u pećnici na 175℃ 30 min. Lim u kojem sam ja pekla je dimenzija 40×24 cm i idealan mi je za ovakve kolače.
5. Još vrući biskvit ravnomjerno politi sa 1 dl kipućeg mlijeka.
6. U međuvremenu, dok se biskvit peče, u lončiću zagrijati vrhnje za šlag pa u njemu otopiti natrganu čokoladu. Ova masa ne smije provrijeti! Dovoljno je samo na laganoj vatri miješati dok se sva čokolada ne otopi i dok se masa ne ujednači i postane potpuno tamna i jednolična. Taj proces ovisi o vrsti čokolade; ponekad je potrebno nekoliko minuta da se otopi sva a meni je jučer trebalo dobrih 10-15 min dok se masa nije ujednačila. To je u biti pravim nazivomganache krema i u kulinarstvu se ovisno o omjeru slatkog vrhnja i čokolade koristi u razne svrhe – kao krema za torte, za ukrašavanje torti, kao ocaklina…Može se također potpuno ohladiti pa potom opet izmiksati kako bi bila podatna.
7. Pripremljenu, još vruću i jako tekuću ganache kremu preliti preko još toplog biskvita.
8. Kolač ohladiti prvo na sobnoj temperaturi, a potom i u hladnjaku.

Poslužiti rezano na kocke, na desertnom tanjuriću. Uz ovaj super čokoladni okus idealno bi bilo poslužiti i žlicu-dvije posebno tučenog slatkog vrhnja.

K0LAČ OD KLEMENTINA

SASTOJCI:  

4-5 klementina (oko 375g ukupne težine)

6 jaja

200g šećera

250g badema, mljevenih

1 puna čajna žlica praška za pecivo

 

PRIPREMA:

1. Klementine kuhati u malo vode oko 2 sata. Ocijediti i ohladiti.

2. Klementine prerezati po pola i izvaditi koštice, ako ih ima.

3. Klementine, zajedno s korom, usitniti u mikseru do konzistencije pirea.

4. Jaja i šećer pjenasto istuči.

5. Bademe, prašak za pecivo i usitnjene klementine dodati, miješati dok smjesa ne postane ujednačena.

6. Smjesu uliti u okrugli oblik za pečenje promjera 21cm (ja sam koristila onaj od 26cm), prethodno namazan masnoćom i obložen papirom za pečenje.

7. Kolač peči u pećnici na  190ºC oko 1h ili dok ne bude pečen (trik s čačkalicom). Nakon 40 minuta pečenja kolač  prekriti  Alu folijom (da površina ne bude prepečena).

8. Kolač posve ohladiti i tek nakon toga izvaditi iz kalupa.

Najbolje poslužiti drugi dan!

  -kolač možete napraviti i s jednakom težinom naranči ili limuna. Ako koristite limun, povećajte količinu šećera na 225g, a od šećera u prahu i solka limuna možete napraviti glazuru.ODLIČNA JE I GLAZURA OD ČOKOLADE.

KOLAČIĆI SA KOMADIČIMA ČOKOLADE

Ukusni kolačići koji se idealno slažu s čašom toplog mlijeka.

Priprema

Prethodno zagrijte pećnicu na 170°C.

Mikserom izmiješajte maslac, bijeli šećer i smeđi šećer. Dodajte jaja jedno po jedno, zatim ekstrakt vanilije. Otopite sodu bikarbonu u toploj vodi. Dodajte u tijesto zajedno sa soli. Umiješajte brašno, komadiće čokolade i orahe. Žlicom izvadite kolačiće i stavite na papir za pečenje.

Pecite oko 10 minuta u zagrijanoj pećnici ili dok rubovi ne potamne 

• 225 g omekšanog maslaca
  200 g šećera
  220 g smeđeg šećera
  2 jaja
  2 žličice ekstrakta vanilije
  375 g brašna
  1 žličica sode bikarbone
  2 žličice tople vode
  1/2 žličice soli
  335 g čokolade nasjeckane na komadiće
  115 g sjeckanih oraha

SORAJA PLOŠKE

Biskvit:100 g maslaca, 100 g šećera u prahu

100 g čokolade za kuhanje, 5 žumanjaka

ribana korica i sok ½ neprskane naranče

100 g glatkog brašna,

2 žličice  praška za pecivo

100 g mljevenih badema.

5 žlica krupno rezanih lješnjaka

5 bjelanjaka, prstohvat soli

sok 1 naranče

2 žlice likera od naranče i 2 žlice meda

Krema 1.: 500 g mladog ocijeđenog sira

prstohvat soli, 60 g vanilija šećera

sok i ribana korica ½ neprskanog limuna

2 i ½ listića želatine, 400 ml slatkog vrhnja

Krema 2.: 150 ml mlijeka, 90 g šećera

2 ravne žlice praha pudinga od vanilije

2 listića želatine, 250 g čokolade za kuhanje

250 ml vrhnja mileram (30 % mm)

ribana korica 1 neprskane naranče

2 žlice likera od naranče.

Glazura:100 ml slatkog vrhnja, 30 g maslaca

100 g čokolade za kuhanje s 52% kakaa

Za biskvit, na pari otopite čokoladu i održite je mlakom. Kalupu veličine 20x36 cm dno obložite masnim papirom. Pećnicu zagrijte na 175°C. Prosijate brašno i prašak za pecivo pa pomiješajte s mljevenim bademom i grubo rezanim lješnjacima. Stucite maslac i šećer pa utucite mlaku čokoladu, žumanjak po žumanjak, sok i ribanu koricu naranče. Naizmjenice umiješajte (ne mikserom) smjesu brašna i snijeg bjelanjka. Tijestom napunite kalup i pecite 30-35 min. Pečeni biskvit nakon 10 min izvadite iz kalupa i hladite 3-4 sata. Zatim biskvit prerežite na dva lista. Listove premažite sokom 1 naranče.

(Dan ranije sir stavite u cijedilo i odložite u hladnjak) Želatinu namočite u hladnu vodu. Izmiješajte sir, sol, vanilija šećer i ribanu koricu limuna. Zagrijte sok ½ limuna i otopite ocijeđenu želatinu, dodajte 1 žlicu kreme od sira pa smjesu umiješajte u kremu od sira. Slatko vrhnje stucite u šlag i žlicom umiješajte u kremu sira. S 5 žlica kreme napunite vrećicu za ukrašavanje. Kremu odložite u hladnjak.

Za drugu kremu: Zakuhajte vrhnje mileram (ne smije kuhati) umiješajte usitnjenu čokoladu i odložite na hladno mjesto. Želatinu namočite u hladnu vodu. Prah pudinga otopite s par žlica mlijeka, ostatak mlijeka i šećer zakuhajte, umiješajte otopljeni puding i kuhajte 1-2 min, ocijedite želatinu i umiješajte u puding pa ohladite. Čokoladu dobro izmiješajte mikserom pa utucite žlicu po žlicu hladne kreme, liker i ribanu koricu naranče.

Zagrijte liker i med. List biskvita stavite u čisti kalup, premažite s ½ premaza od meda. Zatim premažite s ½ kreme od sira pa premažite čokoladnom kremom potom ostatkom kreme od sira. Položite na kremu drugi list biskvita, premažite i premažite ostatkom premaza od meda. Kolač odložite u hladnjak 4 sata.

Kolač izvadite iz hladnjaka. Zakuhajte slatko vrhnje i maslac, umiješajte usitnjenu čokoladu, izmiješajte i prelite glazuru po kolaču. Čim se glazura stvrdnula, označite ploške, istisnite ružice šlaga i ukrasite ih crno-bijelim mrvicama. Sutradan izrežite kolač toplim nožem na ploške

SOČNI KOLAČ SA KOKOSOM

kore

2 jaja

2 dcl. mlijeka

1 dcl. ulja

100 gr. šećera

200 gr. brašna

1 prašak za pecivo

2 žlice kakaoa

fila

1 l. mlijeka

1 šalice šećera

7 žlice griza

200 gr. kokosa

ako hoćete, možete dodati malo bjele čokolade, oko 30, 40 grama

Priprema

Skuhati griz u mlijeku tako što stavimo mlijeko da zakipi, zatim dodamo griz i šećer. Kuhati na laganoj vatri oko deset minuta, dodati kokos i ostaviti da se ohladi. Fil može skroz da se ohladi a može dalje da se upotrebi i mlak.

Sve sastojke za kore stavimo u posudu za mućenje i umutimo ručno ili mikserom.

Tepsiju dimenzija otprilike 25x34 cm. nauljimo i posipamo brašnom, izlijemo pola smjese za kore i zapečemo na 170 stupnjeva oko 10 minuta ili dok ne vidite da se uhvatila korica, zavisi od rerne, možda je potrebno malo manje ili više vremena.

Po kori rasporediti fil, preliti ostatkom kakao smjese i vratiti u rernu. Peći još oko 15 - 20 minuta da se ispeče i gornja kora.

Ovaj kolač je neophodno peći na umjerenoj temperaturi, nemojte pojačavati rernu.

Gore možete staviti čokoladnu glazuru ili posuti kokosom. Može se i ostaviti kako je pečen jer je kora lijepa glatka.

DALMATINER KOCKE

Za bijeli biskvit:

• 6 bjelanjaka
• 6 žlica šećera
• 6 žlica brašna
• 1 žlica ulja
• 1/2  praška za pecivo

Za tamni biskvit:

• 6 žumanjaka
• 6 žlica šećera
• 6 žlica brašna
• 2 žlice kakaa
• 1 žlica ulja
• 1 dcl mlijeka
• 1/2 praška za pecivo

Za kremu:

• 3 pudinga od čokolade
• 10 žlica šećera
• 1l mlijeka
• 1 margarin

PRIPREMA:

Biskvit:

1. Umutiti obje biskvitne smjese, posebno jednu, posebno drugu pa stavljati u lim žlicom tamnu pa bijelu smjesu naizmjence i pažljivo. Ne miješati. Peći pola sata  na 200*C. Ohladiti u limu.
2. Hladan biskvit preliti toplim preljevom od 6 žlica šećera prokuhanih u 0,5 l mlijeka

Krema:

• 3 pudinga od čokolade skuhati sa šećerom u 1 l mlijeka. Ohladiti pa u ohlađeno dodati izrađen margarin.
• Biskvit premazati kremom pa šlagom (500ml sl vrhnja ili Hole)
• Dekorirati mrvicama čokolade.

MEDENO SRCE MOJE MAME

Ne, niste krivo pročitali –  ovo je doista kolač bez jaja. I to sočan kolač! Okusom podsjeća na prava kupovna medena srca pa od tuda i naziv. Pravim ga često i klinci su ludi za njim. Priprema je jednostavna i  gotov je za čas. Pokušajte, nećete biti razočarani, sigurno!

POTREBNO: (mjera je čaša od 2 dcl!)

• 1,5 čaša brašna
• 1 čaša šećera
• 3 žlice ulja
• 1,5 čaša mlijeka
• 5 žlica pekmeza (nekog rijeđeg, npr. od marelice)
• 1 žlica sode bikarbone
• 1 žlica začina za medenjake

za premaz:

• 2 žlice pekmeza
• 10 dag naribane čokolade za kuhanje

za glazuru:

• 10 dag čokolade za kuhanje
• 3 žlice ulja

PRIPREMA:

Za premaz: razraditi žlicom pekmez da bude podatan i lako razmaziv. Naribati čokaladu.

• Pomiješati u zdjeli suhe sastojke pa postepeno uz miksanje, dodavati ulje i mlijeko, a na kraju pekmez.
• Dobivenu smjesu, koja bi trebala biti rijetka, izliti u mjernu posudu, radi lakšeg odvajanja na dva jednaka dijela. Kada se sve izmiksa, trebalo bi biti oko 8 dl smjese.

• U namašćen i pobrašnjen lim izliti polovicu smjese pa peći u pećnici na 175 ℃ oko 15 minuta. Izvaditi iz pećnice pa odmah pažljivo premazati pekmezom i posipati ravnomjerno naribanom čokoladom. Izliti po tome drugi dio smjese pa vratiti u pećnicu i nastaviti peći još 30 min.

• Ohlađen kolač preliti čokoladnom glazurom i ostaviti nekoliko sati da se stvrdne.

Glazura: otopiti u loncu na pari čokoladu natrganu na komadiće uz dodatak 3 žlice ulja. Ne smije provriti.

KOLAČ NA METRE

Tijesto

25 dag brašna

20 dag šecera

4 jaja

2 žlice kakaa

1.5 dl ulja

1.5 dl vode

1 prašak za pecivo

Krema

25 dag šecera u prahu

25 dag margarina

3 dl mlijeka

1 puding od vanilije

1 rebro cokolade

Priprema

Dvije velike tepsije velicine pecnice obložiti papirom za pecenje i upaliti pecnicu na 180 st.C.

Miksati biskvit od žutanjaka, vode i šecera dodajuci ulje, brašno s praškom za pecivo i snijeg od bjelanjaka.

Polovinu tijesta izliti u jednu tepsiju, a u drugu polovinu umiješati kakao pa izliti u drugu tepsiju.

Biskvite ispeci na 180 st.C te za to vrijeme skuhati puding, ohladiti ga pa primiješati pjenasto izraden maslac sa šecerom u prahu.

Peceno tijesto izrezati na trake i nadjenuti nadjevom. Isto tako premazati i stranice kolaca te posuti naribanom cokoladom. Trake slagati crne preko žutih.

Kolac rezati koso.